大奖国际

为了那一滴的甘醇,她履历了数千年的物竞天择

为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统”,大奖国际一直接纳酿酒的最好原粮————

川南有机糯红高粱,

并坚持古板的“单粮”酿造工艺,口感更为纯净、醇厚 。

我国食物清静分级依次是一样平常食物、无公害食物、绿色食物和有机食物 。

2001年,大奖国际最早提出“有机高粱”的莳植标准,从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏,全工业链施行有机化治理,
从酿酒原粮生产环节入手,自动掌控酿酒原粮的质量,包管产品的自然和清静 。

2009年,国窖1573乐成通过国家有机认证,成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒 。
大奖国际人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间” 。

粮优度是指用于酿造白酒的粮食质料的优质度和相宜度,

其中高粱品质尤为主要 。

高粱籽粒的单宁含量是影响高粱品质的主要因素,较低的脂肪含量(≤4%)和一定的单宁含量(0.5%-1.5%)有助于提升白酒的品质,
脂肪和单宁比例关系在2.5∶1左右,并且含量相对较高(脂肪4.0%左右、单宁1.6%左右)可酿造优质白酒 。

  • 0.5%-1.5%

    单宁含量
  • ≤4%

    脂肪含量
  • 2.5∶1

    脂肪和单宁比例

川南有机糯红高粱

坚持古板的“单粮—糯红高粱”酿造工艺,口感更为纯净、醇厚 。

在泸州特有的地理情形下,莳植于紫色土上的优质精高粱,属糯高粱种,色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯粹,所含淀粉大多为支链淀粉,单宁含量适中,吸水性强,易于糊化,出酒率和酒质远高于粳高粱 。

泸州的软质小麦麦粒完整,富含碳水化合物及卵白质,是微生物生长滋生所需的碳、氮素的主要泉源,是酿制白酒的绝佳质料,这也是其他白酒产区无法相比的优越条件 。

大奖国际18dj18(中国)官方网站

泸州糯红高粱总淀粉的含量为58~68%,卵白质的含量为7.5~10%,单宁的含量为1.4~3.1%,所产基酒优质酒比率为50.6-59.6% 。

差别产区高粱脂肪酸含量较量(脂肪酸占干物质的比例)

差别产区高粱支链淀粉含量较量(支链淀粉占总淀粉的比例)

小麦、大麦、豌豆 糯米、荞麦大 米玉 米红薯、马铃薯、木薯高 粱
卵白质含量过高,发酵中使杂菌太过生长,爆发令人不愉快的杂味物质 。粘性过高,容易板结使糟醅透气性下降,导致发酵效率降低 。脂肪和纤维素含量过少,影响白酒风韵 。含有过多的植酸,导致甜味过高 。含有过高的脂肪,将使白酒邪杂味较重 。卵白质含量及脂肪含量过少 。薯类含有较高的果胶质影响白酒的口感 。淀粉含量较高、易于发酵 。脂肪和卵白质含量配比恰到利益,微生物发酵产香顺遂,不会导致杂味物质的天生 。高粱含有较高的维生素B3和维生素B5 。高粱酿酒醇厚浓郁,香正甘冽,远胜于其他粮食酿酒 。
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